KUHINJA.COM | Napaka pri kuhanju testenin, ki jo dela skoraj vsak ...
|
Torek, 03.Februar 2026 ob 15:30:02
| 
 |
|
|
Testenine so rešitev za hitro kosilo, večerjo ali obrok, ko nimamo časa komplicirati. A prav pri tej preprosti jedi veliko ljudi dela isto napako – po kuhanju jih splaknejo z vodo. Čeprav se zdi to logično, si s tem v resnici pokvarimo okus in teksturo jedi.
Tista rahlo motna voda, ki ostane po kuhanju testenin, ni odpadek – polna je škroba in jo vrhunski kuharji uporabljajo za zgostitev in povezovanje omak.
Zakaj testenin ne smemo spirati
Ko testenine splaknete z vodo, z njih sperete škrob, ki nastane med kuhanjem.
Prav ta škrob omogoča, da se omaka lepo oprime testenin, namesto da zdrsne z njih.
Izpiranje povzroči tudi temperaturni šok, zaradi katerega se testenine hitreje ohladijo in izgubijo tisto prijetno, svilnato teksturo.
Rezultat so bolj suhe, manj okusne testenine, ki se z omako ne povežejo tako, kot bi se morale.
Kaj narediti namesto tega
Testenine po kuhanju samo odcedite – brez spiranja.
Takoj jih prestavite v ponev z omako in jih nekaj minut skupaj premešajte na ognju.
Po potrebi dodajte malo vode, v kateri so se kuhale testenine – ta bo omako lepo zgostila in povezala vse okuse.
Testenin ne puščajte dolgo na zraku, saj se začnejo sušiti in lepiti.
Kdaj pa je spiranje vseeno smiselno?
Obstaja ena izjema: hladne testeninske solate.
V tem primeru testenine speremo, da jih hitro ohladimo.
Tako odstranimo odvečen škrob, zaradi katerega bi se med hlajenjem sprijele.
To pomaga, da ostanejo ločene in prijetne za mešanje z drugimi sestavinami.
Pri toplih jedeh je spiranje testenin napaka, saj odstrani škrob, ki poskrbi za popolno povezavo z omako – izjema so le hladne testeninske solate.
|
| Zadnji poseg: Torek, 03.Februar 2026 ob 15:32:46 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  0%
Tiskanj: 5
Komentarjev: 0
87 branj
|
|
|
|
