100 g stebelne zelene 100 g pora 2 podolgovati šalotki 3 vejice timijana 2 stroka česna 2 korenčka 350 g glavnatega ohrovta šopek svežega kopra 1 žlica oljčnega olja 200 g paradižnikovih koščkov iz pločevinke 1,2 litra zelenjavne jušne osnove sok 1⁄2 limone sol in poper krhlji limone, ko postrežemo
Postopek
Stebelno zeleno in por drobno narežemo. Šalotko narežemo na lističe, timijanove lističe osmukamo, česen nasekljamo. Korenčka olupimo in narežemo na kolute, debele 0,5 cm. Ohrovt grobo narežemo na koščke, velike 3 cm. Koper drobno nasekljamo.
V veliki kozici na srednji temperaturi segrejemo oljčno olje. Dodamo stebelno zeleno, por, šalotko in timijan ter pražimo 5 do 6 minut, da se vse zmehča, medtem občasno pomešamo. Dodamo česen in pražimo še 1 minuto, nato pa še paradižnik in kuhamo še 5 minut.
Prilijemo jušno osnovo, pomešamo in dodamo korenje. Temperaturo zvišamo in juho zavremo, nato temperaturo spet znižamo in juho počasi kuhamo 5 minut. Dodamo narezan ohrovt in kuhamo 6 do 8 minut, da se zmehča. Primešamo polovico nasekljanega kopra in nekaj žličk limonovega soka (po okusu). Solimo in popramo.
Juho razdelimo v skodele, posujemo s preostalim koprom in postrežemo s krhlji limone za pokapanje.
Sestavine
Natisni