750 g gladke moke 4 žlice sladkorja 1 čajna žlička soli 2 vrečki instant suhega kvasa 350 ml toplega mleka 150 ml olja 2 jajci 3 rumenjaki
Za premaz:
1 rumenjak 3 žlice sončničnega olja
Za čokoladno omako:
300 g čokolade za kuhanje 200 ml sladke smetane
Postopek priprave
Priprava testa
V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, sol in kvas. Na sredini naredite jamico ter dodajte jajca in rumenjake. Postopoma prilivajte toplo mleko in olje ter mešajte z nastavkom za testo. Ko se masa poveže, testo prestavite na pomokano delovno površino in gnetite vsaj 10 minut. Testo mora postati gladko, mehko in svilnato. Prestavite ga v skledo, pokrijte in pustite vzhajati približno 40 minut, da se podvoji.
Oblikovanje krofov
Vzhajano testo razvaljajte na približno 1,5 cm debeline. Z okroglim modelčkom izrežite kroge, na sredini vsakega naredite luknjo (uporabite lahko tudi pokrovček steklenice). Krofe položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pustite vzhajati še 30 minut.
Peka
Tik pred peko jih premažite z mešanico rumenjaka in olja. Pecite pri 180 °C približno 20 minut, dokler niso lepo zlato rjavi.
Čokoladna omaka (ganache)
Segrejte sladko smetano (ne sme zavreti). Dodajte nasekljano čokolado in mešajte, dokler ne dobite gladke, sijoče kreme. Ohlajene krofe pomočite v čokolado ali jih prelijte po vrhu. Po želji posujte z lešniki, mrvicami ali kokosom.
Sestavine
Natisni