6–8 x Jabolka (sladka, hrustl, rahlo kisla) 1 x Pomaranča (lupinica in sok)
Testo
2 x Jajca 70 g x Sladkor v prahu 30 g x Stopljeno maslo 120 ml x Mleko 1 čajna žlička x Vanilijev ekstrakt ali pasta iz vanilijevih strokov ½ čajne žličke x Mlet cimet ¼ čajne žličke x Mlet muškatni orešček 75 g x Navadna/večnamenska moka
Zaključek
Topla marelična marmelada (za glaziranje) Sladkor v prahu (za posip)
Postopek
Priprava jabolk
Olupite 6–8 jabolk.
Vsako jabolko prerežite na pol in odstranite peške.
Jabolka narežite na tanke rezine, debele približno 1–2 mm.
Za najboljše rezultate uporabite mandolino in bodite zelo previdni, saj je zelo ostra.
Če režete z nožem, poskrbite, da so rezine čim tanjše in enakomernejše.
Vsa narezana jabolka dajte v veliko mešalno skledo.
Dodajte pomarančno lupinico in sok
Dodajte lupinico eno pomarančo k jabolkom.
Sok pomaranče iztisnite v skledo.
Lupinica doda večino okusa. Sok marinira jabolka in preprečuje razbarvanje.
Z rokami dobro premešajte, dokler ni vsaka rezina popolnoma prevlečena.
Jabolka postavite na stran.
Priprava testa
V ločeni skledi stepite jajca in sladkor v prahu, dokler ne postane bledo in se sladkor popolnoma raztopi.
Dodajte stopljeno maslo, mleko, vanilijo, cimet in muškatni orešček ter stepite, dokler ni gladko.
Dodajte gladko moko in stepite, dokler se ne združi. Testo bo tanko, to je pravilno.
Združite jabolka in testo
Testo prelijte čez skledo z narezanimi jabolki. Dobro premešajte, da so vse rezine enakomerno prevlečene s testom.
Priprava pekača
Pekač za kruh obložite z dvema trakovoma papirja:
En trak po širini.
En dolg trak po dolžini.
Ob straneh pustite previs, da ga boste kasneje lažje dvignili.
Sestavljanje torte
Prevlečene rezine jabolk preložite v pekač.
Lahko jih preprosto nagnete in pritisnete. naključno ali Za najboljši vizualni in strukturni rezultat razporedite rezino za rezino.
Jabolka tesno in kompaktno zložite.
Če v skledi ostane testo, ga prelijte čez jabolka.
Pečenje
Pečico segrejte na 170 °C (338 °F).
Pecite približno 1 uro. Po 40–45 minutah preverite barvo:
Če se prehitro zapeče, ga rahlo pokrijte s folijo, da preprečite prekomerno zapečenje.
Ohladite in glazirajte
Ko je pečeno, mora biti vrh karameliziran, napihnjen in rahlo dvignjen.
Med ohlajanjem se bo pogreznil, to je normalno.
Torto pustite, da se 15 minut hladi v pekaču. Za sijoč zaključek vrh premažite s toplo marelično marmelado.
Preden torto vzamete iz pekača in jo narežete, pustite, da se popolnoma ohladi.
Postrezite
Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Pred serviranjem rahlo potresite s sladkorjem v prahu.
Sestavine
Natisni