1 kg govejega mesa 1 kg čebule sol mlet poper poper v zrnu majaron paradižnikova mezga lovorjev list jušna osnova (ali voda, prilagodite sol in poper) olivno olje
Postopek
Najprej drobno sesekljajte čebulo in jo skupaj z mesom ter olivnim oljem dajte v večjo posodo. Čebule ne smete zmleti ali spasirati, učinek ne bo enak.
Na zmernem ognju začnite dušiti v pokriti posodi.
Med kuhanjem večkrat odkrijte, premešajte in ponovno pokrijte, da tekočina ne izhlapi. Ta faza naj traja približno 45 minut.
Dodajte meso in ga prepažite skupaj s čebulo, pazite, da se ne zažge, zato nenehno mešajte.
Nato začnite postopoma dodajati jušno osnovo ali vodo. Dodajte še poper v zrnu, mlet poper, žlico paradižnikove mezge, majaron in lovorjev list. Vse po okusu.
Golaž naj se nato počasi duši še približno 2 uri. Pomembno je, da tekočino dodajate postopoma in jed občasno premešate.
Ko je meso mehko kot puter in omaka gosta, je golaž pripravljen.
Zraven golaža postrezite polento, njoke, kruhove cmoke ali pa domač kruh.
Sestavine
Natisni