Rumenjakom z vaniljevim sladkorjem (po želji, če ga imate pri roki) med močnim mešanjem postopoma dodajajte sladkor.

Ta del je podrobno razložen in seveda prikazan v video receptu. Zaradi zahtevnosti tega recepta vam svetujemo, da uporabite ročni mešalnik, in ne električnega.

V isto zmes po nekajminutnem miksanju in ko zmes postane precej svetla in kremasta, med mešanjem prilijemo hladno vodo.

Postopoma vmešajte stopljeno maslo z belo čokolado iz začetka recepta, hkrati pa močno mešajte. Mešanica masla in bele čokolade ne sme biti vroča, lahko pa je mlačna.

V nastalo mešanico takoj presejemo gladko moko, malo soli, nato pa naribamo limonino lupinico, ki bo nevtralizirala intenziven okus jajčka. Še enkrat dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo.

Zmesi postopoma (dvakrat med mešanjem) dodajamo zmleti mak.

Zdaj dodamo žlico ruma in postopoma hladno mleko.

Svetla zmes

Beljakom dodamo limonin sok in sol ter mešamo na najvišji hitrosti nekaj minut, da dobimo čvrst sneg.

Temno zmes dodamo k svetli (sneg iz beljakov) in nežno premešamo po podrobnih navodilih v video receptu.

Pekač velikosti 30×20 cm premažemo z maslom in ne dodajamo moke, ampak samo maslo.

Peče eno uro na 160 C z vključenim zgornjim in spodnjim grelcem, kar pomeni brez ventilatorja. Kolač seveda postavimo na sredino pečice in v segreto pečico.

Najprej ga pol ure ohladimo na sobni temperaturi, šele nato shranimo v hladilnik in za vsaj nekaj ur hladimo, da se popolnoma ohladi.