180 g kisle smetane
3 stroki česna
lupinica ene limone
¼ žličke soli
žlica limoninega soka
3 žlice olivnega olja
1 čebula
450 g maslene buče
½ žličke soli
⅓ žličke mlete kumine
⅓ žličke kajenskega popra
120 g mlade špinače
pražena in slana bučna semena

Priprava:

Pečico segrejemo na 180 °C in na dno pečice položimo pekač, ki bo ujel morebitne drobtine.

Eno stran tortilj premažemo z bbq omako in čez posujemo nadrobljen koruzni čips. Površino precej bogato obložimo s čips drobtinami nato jih z lopatko potlačimo/pritisnemo ob tortiljo, da se dobro primejo na namazano površino.

Tortilje prepognemo na pol, da dobimo žepek ali obliko takosa. Tortilje z odprtim delom obrnemo na glavo in jih obesimo na rešetke od pečice.

Tortilje pečemo 12-15 minut, na sredini z vklopljeno ventilacijo. Kljub pečeni zlato rjavi barvi bodo tortilje še rahlo mehke vendar bodo postale hrustljave ko se ohladijo.

V skodelici skupaj zmešamo kislo smetano, drobno sesekljan česen, limonino lupinico, limonin sok in sol. Pustimo ob strani.

V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo.

Dodamo olupljeno in na manjše kocke narezano bučo. Premešamo in pražimo približno 6-8 minut.

Začinimo s soljo, mleto kumino in kajenskim poprom. Dodamo mlado špinačo, premešamo in kuhamo toliko, da špinača oveni.

Notranjost ohlajenih tortilj premažemo s česnovo omako in nadevamo z zelenjavnim nadevom. Čez potresemo bučna semena in postrežemo.

Nasveti:

Namesto zdrobljenega tortilja čipsa lahko uporabimo tudi cornflakes.

Po enakem principu kot takose, lahko tortilje oblikujemo tudi v recimo sklede. Preprosto vzamemo ognjevarno ponev, jo obrnemo na glavo in gor položimo tortiljo tako, da robovi visijo čez posodo. Zapečemo, ohladimo in skleda iz tortilje samo še čaka, da jo napolnimo s solato ali poljubnimi nadevi.