KUHINJA.COM | Pečena svinjska vratovina v marinadi z zelenjavo ...
|
Nedelja, 18.Januar 2026 ob 9:41:53
| 
 |
|
|
|
Pečena svinjska vratovina z zelenjavo je preprosta, a izjemno okusna jed za več oseb.
|
|
Sestavine
Za 8–10 oseb
2 kg svinjske vratovine
650 g bučke ali buče (cuketa, muškatna …, očiščeno)
200 g korenja (očiščeno)
150 g čebule (očiščeno)
morska sol (približno 30 g za meso in 12 g za zelenjavo)
Za marinado
100 ml paradižnikove mezge
70 g gorčice
2 g čebule v prahu
2 g česna v prahu
5 g rdeče paprike v prahu
2 g ingverja v prahu
2 g rožmarina v prahu
1 g mletega črnega popra
20 g morske soli
20 g medu
100 ml balzamičnega kisa (ali drugega po želji)
10 ml temne sojine omake
(če vseh sestavin nimate, lahko kaj tudi izpustite)
Postopek
Priprava mesa in marinade
Svinjsko vratovino položite na velik krožnik, jo z vseh strani enakomerno posolite in pustite na sobni temperaturi približno 1 uro, da se ogreje in presoli.
Medtem pripravite marinado
vse sestavine za marinado po vrstnem redu zmešajte v skledi ali mešalniku, da dobite gladko in enotno zmes.
Priprava zelenjave
Bučko ali bučo po potrebi olupite in odstranite trde pečke, nato narežite na 1,5–2 cm velike kocke.
Korenček očistite in narežite na 2–3 mm debele rezine.
Čebulo olupite, prerežite na pol in narežite na tanke rezine.
Vso zelenjavo stresite v pekač ali posodo, jo rahlo posolite in premešajte.
Peka
Na zelenjavo položite svinjsko vratovino in jo z vseh strani premažite z marinado.
Posodo ali pekač pokrijte in postavite v hladno pečico na spodnje vodilo.
Nastavite temperaturo na 180 °C in pecite 2 uri in 30 minut.
Nato posodo odkrijte in pecite še dodatnih 30 minut, da se meso lepo zapeče.
Počitek in rezanje
Pečeno meso vzemite iz posode in ga položite na cedilo nad pekačem, da se sokovi odcedijo nazaj k zelenjavi.
Pustite stati približno 30 minut, da se meso umiri in okusi povežejo.
Nato meso narežite na poljubno debele rezine.
Svinjska vratovina je idealna za počasno peko, saj vsebuje ravno prav maščobe, ki med pečenjem topi meso in ustvarja naravno, bogato omako brez dodatkov.
|
| |
| Pečena svinjska vratovina je ena tistih jedi, ki se pogosto znajde na jedilniku za nedeljsko kosilo. Zaradi svoje naravne mastnosti ostane izjemno sočna, počasna peka pa poskrbi, da se meso skoraj samo loči na vlakna. V kombinaciji z zelenjavo in marinado dobimo bogato, domačo jed, primerno za vsako priložnost.
|
|
|
| Zadnji poseg: Nedelja, 18.Januar 2026 ob 9:47:28 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Naša ocena: 
Ocene gostov: 
Poularnost:  1%
Tiskanj: 10
Komentarjev: 0
212 branj
|
|
|
|
